建阳：升级改造学校食堂 防范食品安全风险

为推动食品安全“两个责任”机制落地落实，8月24日，南平市、建阳区市场监督管理局，建阳区教育局组织有关工作人员对我区学校食堂升级改造情况开展检查。

区市场监督管理局工作人员：“预进间主要是手要清洗，进来以后手就不能碰其他东西，预进间里面的水龙头，我们一定要用脚踏式或感应式的水龙头。”

在建阳外国语学校初中部食堂，工作人员仔细检查了预进间的改造情况。据了解，今年7月初，该校投入近百万元对食堂进行升级改造，新增气改电灶台、煲汤炉、农残检验室等设施设备。在改建初期，区市场监督管理局就主动靠前服务，对食堂功能区划分不符合要求等问题进行指导。

莒口市场监督管理所所长肖力：“外国语学校食堂的图纸送来，我们就发现一个问题，仍然存在生熟路线交替，没有按照生进熟出的流程进行加工食品，因此我们将它的面点间从外围移入操作区，同时要求它在分菜区做了一个预进间，把分菜区跟食品加工区彻底分开。这次我们过来看，总体上是按照生进熟出进行操作，但是还存在一些细节小问题，我们也会要求整改，后续我们会跟进，我们有一个事后跟踪。开学后市场监管局会委托第三方检测公司，对学校食堂的原材料、餐具及成品进行抽检。”

据统计，暑假期间，建阳区有6家学校食堂进行翻新改建，新建1家幼儿园食堂，总投资超300万元。为此，市场监督管理部门主动上门，市、区、所三级联动，逐户开展指导，切实提高学校食堂的场所布局、设备设施、过程控制和台账管理等方面的综合水平，确保改造后可达到5常和6T食品安全管理标准。

武夷旅游集团（赤岸校区）幼儿园副园长兰青：“在幼儿园食堂建设过程中，市监局和区教育局相关人员多次到现场指导工作，并提出专业性意见，使我们顺利通过了验收。接下来我们要落实好主体责任，确保幼儿食品安全，让家长放心。”

此外，南平市市场监督管理局还指导学校食堂在改造过程中融合“互联网＋明厨亮灶”工程建设。截至目前，建阳区75家学校食堂全部实现明厨亮灶，其中20家学校食堂后厨可通过互联网实时查看。全区已完成食品安全总监、食品安全管理员及食堂从业人员线上培训考核250人次，合格率百分之百。（庄妍 刘剑锋 陈旭）

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