建阳区潭城街道：“蔗”里的红糖，熬出一条致富路

又是一年收获季，又是一年蔗糖香。初冬时节，当第一批老秋蔗“头”顶着霜花被收割时，建阳区潭城街道严墩村就到了熬制红糖的时候，上陈村的老糖厂便又冒着热气，忙碌了起来，为这个寒冷的冬天注入了一丝香甜。据悉，上陈村古法熬制红糖已逾百年，有效带动村民增收致富，用冬日里的“甜蜜事业”描绘乡村振兴“甜蜜画卷”。

这里种植的甘蔗与日常食用的甘蔗略有不同。严墩村的甘蔗根茎大、粗、硬，咀嚼困难，吃起来口感一般，不太受人们的欢迎，但上陈村的村民“另辟蹊径”，将其作为制糖的原料，配以独特的熬制手法，10斤甘蔗出1斤红糖，慢慢熬稠，这样熬制出的古法红糖，口感浓郁香气馥、入口即化不留渣、甜而不腻又解馋，醇厚的香甜中仍留有甘蔗的甘甜，还带着微微的木质清香，充满乡土田间滋味。

12月25日一大早，村民们便将砍收下来的甘蔗经过清洗捆绑，统一送到糖厂进行压榨，将一根一根甘蔗送进压榨机，香甜可口的汁水从一端流到干净的桶里，再将沉淀后的清澈蔗汁倒入炼糖锅进行熬制，随着糖锅温度不断攀升，村民们便开始一遍遍地撇去浮沫、不断搅拌，开始施展古法红糖熬制工艺，用大勺将粘稠的蔗汁舀至空中，拉丝，便在半空中划出一道弧线。

破碎、榨汁、沉淀、澄清、开泡、旺火、过水、过滤、挤泡、摇瓢、起锅、打沙、浇注、起糖……多道工序一步不落，村民们有条不紊地按照古法工序加工蔗糖，熬制出最地道的古法红糖。

据了解，上陈村古法制糖工艺传承年代久远，以前由于手工制糖作坊不规范、产业链不完善，导致做红糖的手工匠人越来越少。近年来，上陈村积极探索“传统手工红糖”特色产业发展之路，不断扩大甘蔗种植面积，加大生产规模，把手工红糖产业做优做大，明年还将引进“经联社＋农户＋市场”运营模式，通过线上发布消息，线下联系市场等方式，进一步疏通销路，有效拓宽当地村民就业渠道，助力村集体经济发展，让一块块甘美的红糖砖铺设成建设乡村振兴的“甜蜜路”。

“我们的红糖纯天然，纯手工制作，口味甘甜、健康营养、吃着放心，今年约有三万斤至四万斤的红糖产量，年收入也比去年高了不少！”上陈村村民笑着说到。

全面推进乡村振兴是新时代建设农业强国的重要任务。稳住农业基本盘、守好“三农”基础是应变局、开新局的“压舱石”。下一步，潭城街道将继续把甘蔗产业作为推进特色农业发展的主导产业，大力发展甘蔗特色产业，完善“甘蔗—制糖加工—食品深加工—制糖副产品综合利用”糖业循环经济产业，同时推广甘蔗“轮耕”种植模式，结合本地农副产品加工业优势来引导一年生经济作物的种植，助力村集体增收致富，全面推进乡村振兴！

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