首页 > 新闻 > 南平新闻南平新闻
人文闽北|到光泽喝擂茶
简介止马镇亲睦村朱氏宗祠内朱氏后裔一起围桌擂茶。原料擂茶时按一定比例逐渐加入原料。(高群 摄)小朋友参加“快乐暑假 共享非遗”擂茶制作体验活动。 (本组图片均为资料图片)光泽县位于闽西北与江西交界之处,是福建的西北大门,素有“瓯闽西户”之称。这里山川峻秀,物产丰富,民风古朴,民间的擂茶为当地一绝。历史悠久,遐迩闻名。据光泽有关资料记载:“乡间邑人待客佐以‘药茶’,为茶内入药草,擂棒钵工具而制。其味香醇
止马镇亲睦村朱氏宗祠内朱氏后裔一起围桌擂茶。
原料
擂茶时按一定比例逐渐加入原料。(高群 摄)
小朋友参加“快乐暑假 共享非遗”擂茶制作体验活动。 (本组图片均为资料图片)
光泽县位于闽西北与江西交界之处,是福建的西北大门,素有“瓯闽西户”之称。这里山川峻秀,物产丰富,民风古朴,民间的擂茶为当地一绝。历史悠久,遐迩闻名。据光泽有关资料记载:“乡间邑人待客佐以‘药茶’,为茶内入药草,擂棒钵工具而制。其味香醇,有解饮祛病功效。”
眼下,酷暑难当,是喝擂茶的好时候。特别是农村农家大都做擂茶,喝擂茶。它与人的一生健康有关,在民间有“药茶”之说。这里地处偏远山区,过去是个穷地方,人们看不起病,所以都喝这擂茶来防病祛病。对当地人来说,采些对症的药草来擂茶喝,既好喝又解渴还治病。所以到现在为止,农村中一些人头疼脑热、肠胃不适等小毛病不怎么上医院,只喝这茶。很多人一生都喝这茶,体质强壮。许多老人从小喝这茶,到八九十岁都很少生病。光泽农村长寿老人较多,或许与长期喝这茶有关系。
光泽擂茶的来历在当时还有一个动人的传说。相传很久以前,该县西路有一位姓雷名茶的畲族老人,一生以种茶为生,颇通医道。他家门口是一条官道,每天人来人往不断,常有些行人因风餐露宿,饥渴难耐而患病于途中,瘫倒在路上。他看了心里难过,于是把病人扶到家中用草药医治调养,病人很快康复。后来他干脆在家门口支上炉灶,每天烧上一大锅开水,放入茶叶,以及一些驱风散热消暑的中药,让行人随便喝,既解渴又防病。他为了减少草药的苦味,让茶好喝,又能饱肚,便进行改良,加入了炒好的大米、豆、花生、芝麻等一起用土钵木棒擂细成泥,既好喝又更有疗效。于是许多人仿制,这茶就慢慢流传开来。因为这茶是雷茶老人创制,又因为这茶是靠“擂”出来的,所以就把这茶起名叫擂茶,又叫雷茶。把土钵木棒制茶工具叫擂钵擂棒,技艺与故事便一代代流传下来。
擂茶制作加工有一套完整的工序技艺。乡村一般是家中主妇会制作,首先是备有陶制土钵(又叫擂钵),和用茶子油枝干做成的圆头木棒(又叫擂棒),用来擂磨有清香味。用料很讲究,这里农家都有种茶的习惯,是用自家产的上好茶叶,按一定比例配入甘草、菊花、陈皮、艾叶等中草药,还可以针对一些病症放入相应的中草药。当地农家过去缺医少药,对中草药知识都会懂一些,所以会有选择地加入进去。然后,可加入大米、豆、花生、芝麻等佐料,可生可熟。一起放进擂钵,加入少许的水,运用擂棒画圆般地磨转,然后进行细细地研碎,一直磨成泥状,这个工序花工很大,除原料外,连擂棒枝都磨粉于其中。最后将磨细的原料倒进茶钵里,想冷饮,可用山泉水冲泡,想热饮,用开水冲泡;放置沉淀,过滤一下,即可饮用。
擂茶色泽呈棕红或灰绿,饮后清冽甘醇,香气四溢,甜润在口,余味无穷。更有提神舒气、祛风散热、养胃健体等功效。还有些农家,对这擂茶制作技艺在原料和研磨方面有自己独到之处,制作出的擂茶特别好喝。
擂茶在光泽农村还属于待客之茶。农家厅堂正中的圆桌上摆着一个盛擂茶的大土钵,旁边摞着几个土碗,客气的人家还摆几盘土点心。你累了渴了随便进去,不管有人没人,坐一下,饮几碗擂茶,吃几块点心,完了你起身就走。平时家里来了客人,主人都会赶快去擂茶,然后端上一碗敬客。山里人不善言语,敬上这茶是好东西,足以表示心意,让你感到山里人的淳朴与热情。
擂茶是光泽农村人们交流感情的媒介。民间一直有“叫茶”习惯,农家往往是你擂了茶请我来喝,我擂了茶请你来喝,左右邻舍相互联谊。有很多村妇女轮流做东,擂好茶请大家来相聚。交流感情,茶香浓浓,话语浓浓。就着几盘土饼、瓜子、葵花籽、豆子、米糍等,边饮边吃,讲农事,讲家里事。
近年来,光泽县加强对擂茶技艺的传承保护,光泽县举办大型文化活动时,都将擂茶作为展示项目。一些有旅游景点的村子把擂茶作为游乐发展的一个项目,来吸引游客。擂茶逐步从民间家庭走上了市场,擂茶的茶点茶摊在城乡出现。城乡开设擂茶销售门店,宣传推广擂茶饮品。有的地方搞擂茶会,家家都做擂茶,请有经验的老人来评,看谁家擂茶做得好。光泽擂茶,有的地方举办擂茶传艺,老人带教年轻人学擂茶。擂茶在民间经过长期的改进和发展,用料、制作、品尝方面有了进一步提升。2023年10月,光泽擂茶制作技艺被列入南平市级非遗项目。
(王建成 高群 毛雯丽 文/供图 )
Tags:
很赞哦! ()
下一篇:返回列表
随机图文
-
社会民生 | 南平光泽:同心协力疏通管道,政企民架起连心桥
大武夷新闻网讯 近日,居住在坪山路117号的居民反映单元楼前下水管道严重堵塞,经坪山社区居委会工作人员现场查看、沟通解决方案,8月18日,坪山路117号下水管道终于被全面疏通完毕。施工现场,工人们仔细观察下水道堵塞情况,对下水道进行了全面排查,并出动大型下水道疏通车对下水道进行清掏作业。经过清、挖、拆、补奋力抢修,下水管道被 -
廖俊波式好党员|严金友:从屡战屡败到屡战屡胜
从屡战屡败到屡战屡胜——记廖俊波式好党员、光泽县华桥乡金映茶业党支部书记严金友初春时节,乍暖还寒。19日,吃过早饭,光泽县华桥乡金映茶业党支部书记严金友和往常一样,走到茶山,看着眼前大石头上“屡战屡胜”四个字,感慨万千。今年65岁的严金友是当地有名的农民企业家,也曾是屡战屡败、屡败屡战的创业者。2000年,他的创业故事还登 -
3月21日《大儒朱熹—走进朱子大型交响咏诵会》南平首演
17日下午,演出人员在抓紧彩排《大儒朱熹——走进朱子大型交响咏诵会》童声朗诵部分《朱子诗词格言诵读》。《大儒朱熹——走进朱子大型交响咏诵会》以朱熹的理学精髓为主线,采用经典原文朗诵、配乐散文诗朗诵和感悟歌曲演唱相结合的艺术形式,解读和展示朱子的精华思想和卓越实践。咏诵会将于3月21日晚在南平大剧院举办。 (罗光耀 -
社会民生 | 南平顺昌:男子篮球争霸赛圆满闭幕
大武夷新闻网讯 12月31日,“福小宣·大圣新语”“虹润·升升杯”贺两会迎新年男子篮球争霸赛圆满落幕。本次篮球争霸赛历时5天,8支顺昌县属企事业单位球队参赛。经层层比拼,顺昌县直机关联队和兴业电力代表队进入决赛。决赛中,双方队员展现出了高超的技艺和顽强的拼搏精神。球场上,快速反击、外线投篮、内线强攻……场上竞争激烈,
留言与评论 (共有 条评论) |