建瓯要闻 | 南平建瓯：走进“中央厨房” 探访“舌尖上的安全”

随着“双减”工作的深入开展，建瓯市不少学校推出了午间课后延时服务。“午托”的孩子们中午在学校都吃些什么？吃得怎么样？相信这是不少家长都关心的问题。今天，让我们跟随记者的镜头一起走进为孩子们配餐的“中央厨房”。

中午时分，伴随着欢快的歌曲《童年》，建州教育集团第二小学参加午间课后延时服务的学生们来到指定地点，排队领取午餐。走进教室，一股香喷喷的饭菜气味扑面而来，学生们正吃得津津有味。

“这里配的餐都是两荤两素，肉、蛋、青菜、粗粮什么的都有，很合孩子们的胃口，饭量大的孩子还可以加饭。这也很好地解决了我们学校午间课后延时服务中学生的用餐问题。”建州教育集团第二小学副校长 黎淑华说。

这些美味的饭菜从何而来？是否安全卫生？带着这样的疑问，记者来到了为学生们配送午餐的福建福连正昇餐饮服务有限公司。来到配餐中心，记者最先看到的是化验快检室。

“蔬菜、肉类之类的进入我们公司，我们会进行初步的检查，比如说蔬菜有没有农药残留，有没有重金属超标之类的，把好第一关 。”福连正昇餐饮服务有限公司快检化验员 魏晨阳说。

“体检”合格的蔬菜，还将进入初加工区接受自动洗菜机的“洗礼”，有效去除农残。而所有进入工作区域的人员都需要“全副武装”，并穿过消毒的风淋间，隔绝外界污染。

菜肴统一加工完成后，传送到分装打包区，由工作人员分装进保温箱，然后配送到各个用餐点，确保用餐时食物中心温度达到60度。做好安全卫生的同时，饭菜的营养也是不容忽视的。公司配备了15个营养师进行每天饭菜的营养搭配，根据不同年龄的孩子、成人调配营养餐，能够做到荤菜类3周不重样。

在自动米饭生产线、分餐打包线、自动洗菜机等现代化生产设备的加持下，这里单日单餐供应量可达15000到20000份，配送范围基本上能够覆盖整个南平地区。作为闽北首家集体用餐配送服务企业，福连正昇餐饮服务有限公司2022年通过“一把手”招商落户建瓯，总投资3000万，占地面积3000平方米。公司始终把食品安全放在第一位， 厂区的28个高清摄像头，也让生产全过程透明化。

“相对于传统的餐饮来说，我们特点就是明厨亮灶、全程可视化，不管任何人，都可以看到我们这整个操作流程，卫生、干净、安全、营养。”

福连正昇餐饮服务有限公司总经理 陈辉说。

2023年中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。福连正昇的落户，让建瓯市在餐饮的新赛道上迈出了探索性的一步，也为建瓯市传统餐饮行业转型升级提供了新的思路。（池雪喻）

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