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建瓯要闻 | 南平建瓯：笋宴大赛把笋的吃法做到极致
简介大武夷新闻网讯 21日，来自建瓯市各乡镇和餐饮单位的16支参赛队伍以及18个乡镇（街道）选送单位以笋为主食材，进行厨艺大比拼，共飨美食盛宴，带给建瓯市民一次味觉震撼。围绕“笋”这个主题，各大厨们挥舞银勺，大展厨艺，让场内变成了美食天堂。将竹笋与烩、炒、熘、蒸、煮等各式烹饪方法相结合，创新制作“六菜两汤两小吃”共10道菜品，或独立成笋，或辅以各种食材配合成菜，每一道都是对笋的极致诠释。186道笋美食
21日，来自建瓯市各乡镇和餐饮单位的16支参赛队伍以及18个乡镇（街道）选送单位以笋为主食材，进行厨艺大比拼，共飨美食盛宴，带给建瓯市民一次味觉震撼。
围绕“笋”这个主题，各大厨们挥舞银勺，大展厨艺，让场内变成了美食天堂。将竹笋与烩、炒、熘、蒸、煮等各式烹饪方法相结合，创新制作“六菜两汤两小吃”共10道菜品，或独立成笋，或辅以各种食材配合成菜，每一道都是对笋的极致诠释。186道笋美食，从传统家常到现代创意，将建瓯市当地的食材与深厚的文化相融，诞生了家乡独特的风味。
一桌桌鲜香四溢的笋宴，呈现了建瓯笋的各种姿态。原、鲜、浓、爽、辣、滑的滋味，让笋宴有了新的诠释，尽显建州特色美食文化。
本次大赛从传统中改进创新，融入地域与时令，一道笋食材，在各大厨手中玩味出了多重风味，传承创新，兼容并蓄，让见多识广的评审们都称赞不已。
“通过今天的竞赛，总体大家发挥的都非常好。从16桌宴席来看各有特色，从烹调方式、创新上、菜品的呈现、造型、刀工等方面，总体感觉效果非常好。通过不断的比赛，相互学习、相互借鉴，我相信未来建瓯笋宴会打造出中国第一笋宴。”中国烹饪大师 福建省旅游协会旅游美食分会专家顾问 李厚漪说。
（供稿单位：建瓯市融媒体中心 作者：叶珍珍 池雪喻）
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