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打造纯真“武夷味”南平市开展寻找“好食材”、评选“好乡厨”活动
水吉镇2023-11-16南平新闻人已围观
简介闽北日报讯(记者 徐陆锋)记者日前从市乡村振兴促进会获悉,11月10日至11月30日,我市开展寻找“武夷味·好食材”和评选“武夷味·好乡厨”活动,致力挖掘和开发我市特色食材,提升闽北菜肴小吃的“武夷味”,同时促进特色优质农产品转化,助力乡村产业振兴。寻找“武夷味·好食材”活动的参评对象由各县(市、区)推荐和自行申报,包括肉、禽蛋、水产、蔬菜、食用菌、笋、豆、谷物等八大类食材供应基地、家庭农场、专业
闽北日报讯(记者 徐陆锋)记者日前从市乡村振兴促进会获悉,11月10日至11月30日,我市开展寻找“武夷味·好食材”和评选“武夷味·好乡厨”活动,致力挖掘和开发我市特色食材,提升闽北菜肴小吃的“武夷味”,同时促进特色优质农产品转化,助力乡村产业振兴。
寻找“武夷味·好食材”活动的参评对象由各县(市、区)推荐和自行申报,包括肉、禽蛋、水产、蔬菜、食用菌、笋、豆、谷物等八大类食材供应基地、家庭农场、专业合作社、初加工企业及有一定种养规模的个人。申报需满足:种源能自主培育或可控制、食材加工的菜品口感好、有种养历史或新品种试种养获得成功、种养有规模能保障市场供应、食材符合农产品质量安全标准等5个条件。每类食材将评出优质奖若干名,颁发荣誉证书和“武夷味·好食材”牌匾,获奖食材可免费进驻“武夷味·好食材”大数据平台,并获得进食堂、进酒店推荐。
“武夷味·好乡厨”评选活动,由各县(市、区)推荐制作本土特色菜肴乡厨10名和特色小吃乡厨5名,参加评选。菜品以本地食材为主,注重原汁原味,不提倡过多的刀工技巧和装饰。在原料搭配、工艺制作、口感风味、菜品摆盘等方面突出地域特色,能鲜明反映当地饮食风味和文化习俗。每道菜品按本土特色菜肴和特色小吃两类进行评分,分别评出一等奖、二等奖、三等奖,并给予一定的奖励,还将评选出优秀奖若干名,均颁发荣誉证书和牌匾,获奖乡厨可进驻“武夷味·好乡厨”名录库和大数据平台,为厨技传承、交流、培训创造条件。
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