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建瓯:古法工艺制作笋干 留住春天的味道
水吉镇2024-04-19南平新闻人已围观
简介建瓯:古法工艺制作笋干 留住春天的味道2024-04-19 10:23:52 来源:建瓯市融媒体中心 责任编辑:张梦媛 笋,自古以来就是人间美味。可惜春光短暂,再过几天,春笋就要进入尾声。但建瓯的笋农们把当季来不及卖完的春笋做成笋干,留住春天的味道。谷雨前后,正是笋农制作笋干的最好时节。在顺阳乡北斗村,村民们抓紧将山上挖来的鲜笋制作成笋干,村头村尾飘散着浓浓的笋味。建瓯市云森态农产品专业合作社包
笋,自古以来就是人间美味。可惜春光短暂,再过几天,春笋就要进入尾声。但建瓯的笋农们把当季来不及卖完的春笋做成笋干,留住春天的味道。
谷雨前后,正是笋农制作笋干的最好时节。在顺阳乡北斗村,村民们抓紧将山上挖来的鲜笋制作成笋干,村头村尾飘散着浓浓的笋味。建瓯市云森态农产品专业合作社包思德说:“笋的加工时间段很短,我们尽可能利用这个短暂的时间,结合一些工艺,尽可能地保持笋的新鲜度。”
根据制作工艺的不同,村里的鲜笋大多被精心加工成闽笋干或烟笋干。由于制作工艺的迥异,成品的口味也大相径庭。顺阳乡北斗村村民包章乐说:“因为我们祖辈都是这样做这个烟笋,机器做的它是做白笋,没有烤的,没有经过烟熏,没有烟味。”
鲜笋经过去皮、蒸煮、浸泡、压榨、烘烤等工序后,就成了黄灿灿的笋干成品。这一转变不仅实现了鲜笋口味的华丽升级,更是鲜笋价值增值的有效途径。包思德说:“一斤笋剥完壳价格在1元左右,如果做成烟笋干,基本上在一斤50多元钱,明显地提升了笋的附加值。”
建瓯竹林面积163.5万亩,鲜笋年产量36万吨。立足笋竹资源禀赋和产业发展情况,建瓯市聚焦“主攻二产、带动一产、促进三产”的三产融合发展定位,持续推进笋竹产业绿色高质量发展,把小竹子做成大产业。(杨建辉 池雪喻)
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