顺昌要闻 | 南平顺昌：菌草里长出的“大食物”

践行大食物观，是向山海资源要食物、向科技创新要食物、向农业现代化要食物的过程。顺昌县在福建农林大学国家菌草工程技术研究中心林占熺教授团队的带领下，利用菌草技术，向微生物要热量和蛋白质，化解“菌林矛盾”的同时，还能作为青饲料缓解“草畜矛盾”，合理利用多样化自然资源，探索大食物观的实践路径。

顺昌县菇农吴斌说道：“竹荪的采收时间是每天早上5点半至9点半，如果这段时间没采收掉的话，它会在地里烂掉。”

清晨的温湿度最适合竹荪生长，每天早上是菇农吴斌最忙碌的时候。今年，他与福建农林大学国家菌草工程技术研究中心林占熺教授团队合作，共建“菌草高效栽培竹荪示范生产基地”，相较于用竹粉木屑，菌草种植亩产180斤干菇，每亩增收4000元以上。

顺昌县菇农吴斌说：“今年的竹荪行情很好，一斤干菇能卖到170元，预计今年收入有34万元，竹荪也被我们菇农称为致富伞。新鲜的竹荪采回来，只要稍微冲洗一下，用最简单的方式烹饪就行了。”

竹荪因其味道鲜美、营养丰富，近年来备受食客喜爱，市场价格持续走高。顺昌县是“中国食用菌之乡”，年产竹荪等各类鲜菇11万吨。为解决食用菌种植带来的“菌林矛盾”，顺昌县与福建农林大学国家菌草工程技术研究中心，共同打造了菌草科技小院，进行菌草食用菌品种的研发、栽培和菌种生产。

福建农林大学国家菌草工程技术研究中心研究员 刘朋虎介绍道：“菌草的营养比较丰富，它的蛋白含量比较高， 种出来的食用菌品质比较高，粗蛋白含量也比较高。另外，种菇它跟木屑比，它更容易降解，菌丝的生长比较快，出菇也比较早。”

福建顺昌新菌都菇业发展有限公司董事长 林桂荣说“菌草我们先实验好的，如果产量高，可以推广。通过“公司+农户”运营发展基地，公司提供菌种给农民种植，并为其提供技术指导、产品回收等后期服务。顺昌当地的食用菌菌种几乎都是我们企业供应。同时，还供应给周边的县，辐射外省。”

菌草不仅可以用作50多种食药用菌的培养基，本身也可作为青饲料、青贮饲料和颗粒饲料。90后的何盛春在大山深处养殖了14万羽蛋鸡，了解到菌草养殖技术后，主动对接福建农林大学国家菌草工程技术研究中心，对3000羽蛋鸡开展菌草喂养应用试验。

福建凤毅生态农业有限公司经理 何盛春说：“用菌草喂鸡能一定程度上地降低成本，就我们目前观察到的菌草的一个效用，吃菌草的鸡的粪便比不吃的粪便成型度要更好，然后氨气要更轻一点，可能是消化吸收方面比较有优势。”

试验阶段，客户反馈“菌草鸡蛋”蛋腥味较小，口感更好。何盛春希望打响“菌草鸡蛋”品牌，来提高蛋鸡养殖的利润。

福建凤毅生态农业有限公司经理 何盛春介绍道：“目前，福建农林大学菌草中心已经在筹备建立菌草专门实验室，为使用菌草的养殖户提供更直观的数据进行科学养殖，有了数据支撑，菌草品牌才能立得住脚，企业才能打出差异化、标准化，才能更有发展优势。”

近年来，南平积极推广菌草新兴生态农业，向植物、动物、微生物要热量、要蛋白。“以草代木”栽培食用菌、药用菌，“以草代粮”发展畜禽业，打造菌草微生物农业生产系统，推动现代农业可持续发展。同时，为福建打造“山海粮仓”贡献菌草力量。

福建农林大学国家菌草工程技术研究中心副主任副教授 林冬梅说道：“菌草技术的运用，能够为社会提供一个高效利用光、热、水土等自然资源，生产优质的蛋白质食品的生产体系，我们正在积极地建设和推进草、菌、畜三物循环的生产体系，相信这也是为全国各地乡村振兴，能够提供一个可复制可推广的样板，这是我们积极践行大食物观的具体行动。‍”（供稿单位：顺昌县融媒体中心 作者：张瑞君 胡宗榕 吴艺红 李鹏磊）

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