大武夷绿色食品研发中心：向“新”发力，逐“绿”前行

大武夷绿色食品研发中心内，工作人员正在进行茶啤酒抽滤操作。 （何丹烨 摄）

10月30日，记者走进大武夷绿色食品研发中心，映入眼帘的是肉类加工、笋菌素食加工和茶果饮料加工三条标准化中试生产线及一个研发小试平台，科研人员身着白色实验服，忙碌于各实验台之间。

大武夷绿色食品研发中心于2023年下半年开始筹建，今年7月29日揭牌成立。“我们针对闽北农产品资源丰富，而深加工技术基础薄弱、企业产品同质化严重、技术升级困难的现状，致力解决茶、水、竹、食用菌等农产品深加工产业中的共性技术问题与难点。”大武夷绿色食品研发中心技术负责人、中科院上海高等研究院副研究员赵志军介绍。

作为福建省第一个由政府主导、国企运营的以农产品深加工技术创新为主题的生产性公共技术服务平台，该中心承载着南平市科技创新推动产业创新发展新质生产力，高质量推进乡村振兴工作的重要使命。

赵志军介绍，中心内配备有全球领先的气相色谱离子迁移谱联用仪、气相色谱质谱联用仪等精密设备，能够实现食品加工营养物质、风味物质和滋味物质的数字化标定，促进建设高标准高稳定性的生产工艺流程，满足产品研发到批量生产的顺利过渡。

“这是我们目前最新研发的大红袍茶啤酒。”大武夷绿色食品研发中心研发人员朱成志指着色泽清亮、淡淡茶香的茶啤酒说，“我们采用了欧盟浸提工艺，并与医药公司合作，让这款茶啤酒不仅有传统啤酒的醇厚口感，还融入了武夷山茶的独特香气。”

除了茶啤酒外，中心还成功研发了酵素、海鲜菇、熏鹅、卤肉、鲜笋保鲜等一系列产品及技术。“目前，我们已与多家企业和地方政府签署了合作意向书。”赵志军介绍，目前部分产品已完成开发与成果转化落地，白羽鸡熟制脱骨鸡爪的冻转鲜技术已经成功在福建圣农食品有限公司转化落地，茶啤酒等产品也将陆续推向市场。

“未来，我们将与中科院及高校院所充分合作，借助其技术与人才优势，打造食品新质生产力的核心竞争力。”赵志军表示，下一步，中心将继续以食品产业关键共性技术、现代工程技术、颠覆性技术创新为突破口，培育发展新质生产力，打造现代食品产业，引领发展未来食品产业，助推我市绿色产业高质量发展。

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