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经典VS潮流，端午吃粽子，你更“粽”意哪种？

水吉镇2023-06-22南平新闻人已围观

简介“四时花竞巧，九子粽争新。”每年端午节前后，吃粽子与喝雄黄酒、佩香囊、赛龙舟、挂艾草一样，都是节日的“重头戏”。早在半个月以前，闽北各地市民在大街小巷已经能轻易买到各类粽子。商家们为了得到消费者青睐，纷纷绞尽脑汁研发新口味，设计新包装。今天，就请跟随记者的脚步，去看看今年的粽子市场。粽子“人气”颇高新口味“较劲”老味道粽子的原料是什么？《续齐谐记》中记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，

“四时花竞巧，九子粽争新。”每年端午节前后，吃粽子与喝雄黄酒、佩香囊、赛龙舟、挂艾草一样，都是节日的“重头戏”。早在半个月以前，闽北各地市民在大街小巷已经能轻易买到各类粽子。商家们为了得到消费者青睐，纷纷绞尽脑汁研发新口味，设计新包装。今天，就请跟随记者的脚步，去看看今年的粽子市场。

粽子“人气”颇高

新口味“较劲”老味道

粽子的原料是什么？《续齐谐记》中记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。”可见，那时的粽子以米为原料。记录民风民俗的古代书籍《风土记》中记载：“俗以菰叶裹黍米”。“黍米”就是糯米了。

记者走访延平市场发现，现在市场上绝大部分粽子正是糯米粽，糯米粽吃起来软糯弹牙，是南平人记忆中的老味道。仔细对比糯米粽的馅料，老味道大致分为甜口和咸口。如果馅料是甜的，包裹馅料的糯米也就是甜的。“甜的卖得最多，南平人很喜欢买豆沙馅的。”延平区昼锦市场四贤街上一粽子摊主介绍，她售卖的甜口粽子有豆沙粽和花生粽，咸口粽子有肉粽和瘦肉蛋黄粽。延平市面上主要售卖这几种口味的糯米粽。

传统的豆沙口味粽子

“听说去年的咸蛋黄肉粽卖得比较好，今年我也尝试做来卖。销量还不错，新口味第一天推出，一上午就卖光了。”四贤街上另一位商家黄先生说。

在延城几处老市场，记者还发现了另一种老味道——年糕粽。年糕粽因Q弹的口感颇受市民追捧，但由于对制作人的经验与手艺有较高要求，并不容易买到。“制作年糕粽需要花费更多时间和精力，但利润低。”黄先生解释了不卖年糕粽的原因。

相较于传统手工制作的糯米粽，为了满足更多人群，尤其是年轻群体的需求，市场上也出现了不少新式“国潮粽”。在延平区滨江中路某咖啡连锁店，记者看到店内推出了四种口味的星冰粽。星冰粽外部用粽叶包裹，呈现出四角锥的立体造型，内馅是透明的冰皮，馅料有椰肉荔枝、燕麦拿铁、咖啡椰果、咸蛋黄芝士、乌龙白桃等，粽子礼盒还配有陈皮和辣味跳跳糖蘸粉，可以配合粽子一起食用，增强口感。

不同口味的新式粽子

“口感像是钵仔糕和水果的结合，吃起来糯唧唧的，吃粽子时搭配蘸料食用也蛮有趣的。但这几款新式粽子总体较为甜腻，需搭配茶饮或咖啡食用。”在该店试吃星冰粽的顾客黄女士说。“星冰粽这类口味新奇、外形美观的粽子，更加符合年轻人的审美。过去几年，每年都有不少年轻人到店预定粽子礼盒。”该店店员“Cris罗”说，在店内预定星冰粽的消费者不在少数，大多数都是年轻女性。

售卖形式多样

送粽子讲究好寓意

粽子在口味上“争奇斗艳”，包装上也有新意。记者走访市场发现，以零售形式售卖的传统粽子大多不讲究包装，多用箬叶作为粽叶，以蒲葵或蒲葵肋脉做粽绳，平均售价2元至6元不等；在某面包连锁店内，应季出售的豆沙粽和肉粽则是采用真空包装，粽子“个头”较大，每个售价在10元左右；一些私家烘焙店则推出了粽子礼盒，根据顾客需求，可将不同数量、口味的粽子包装后出售。

昼锦贸易市场粽子摊上出售的传统粽子

也有部分品牌连锁店的粽子包装更具有节日气息。在某品牌连锁店，笔者便看到了一款“龙舟”式的礼盒。礼盒最外层是箬叶包装，打开后可见真空包装袋密封着的粽子。礼盒第三层为摇盖式纸盒：盒面印有绿色粽叶图案，盒盖展开后即刻变身“龙舟”，分别为龙头、龙尾形状，两侧各印三只划桨，让人仿佛置身在热闹非凡的赛龙舟现场。此外，每只粽子的真空包装袋上还印有“百发百粽”“粽有好事”“趣在其粽”“事事高粽”等词语，呼应着端午节祈福辟邪的习俗。