建阳：小湖祝中红糖 传承百年不变味

眼下，建阳区小湖镇祝中村的红糖厂陆续“开火”榨糖，当地蔗农最忙碌也是最甜蜜的时节开始啦。

12月8日一大早，小湖镇祝中村祝源古法红糖厂“开火”榨糖。榨汁、煎熬、出锅、打砂、摊凉，中午12点左右，祝源糖厂今年第一锅古法熬制的红糖“下线”了，甜蜜的香味扑面而来。

小湖镇祝中村祝源古法红糖厂负责人杨武祯：“一般我们糖厂点火是早上7点多，傍晚到6点左右结束，然后第二天再重复开始。”

小湖镇祝中村，是镌刻在当地人记忆里的“红糖第一村”，种蔗制糖历史可以追溯到一个世纪前。每年榨糖季，是当地蔗农最忙碌的时节。制糖，是存在祝中人成长记忆里最甜蜜的事业。

小湖镇祝中村祝源古法红糖厂负责人杨武祯：“今年的降雨量比较适中，甘蔗的高度和含糖量都比往年更高。甘蔗一亩地产量会比去年多1000多斤。亩产糖量可能会多一两百斤。”

在小湖祝中村，每一个蔗农都有自己的故事，他们执着、用心，专注传承古法制糖手艺，坚守百年制糖初心，用最古老的技艺，炼榨最纯正的产品。

小湖镇祝中村祝源古法红糖厂负责人杨武祯：“今年红糖的衍生产品，麻花、红糖酥饼，包括芝麻片等都有做。”（黄子荣 刘剑锋 吴大灼 黄巍 叶玉芬）

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